Mikrokosmos

Selon l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture, les insectes constituent une source de protéines dont la production est particulièrement respectueuse du climat. Le restaurant Mikrokosmos de Berlin vous permet d’ores et déjà de goûter à cette source d’alimentation de demain. Ici, vous pourrez déguster des vers de farine au chocolat – caramélisés ou non – pour le dessert. L’escalope de céleri est panée avec de la farine de grillons, et la sauce pour les ragoûts est agrémentée de croûtons aux insectes. L’équipe du fondateur du restaurant entend bien élargir notre palette d’aliments avec des ingrédients durables. Depuis 2017, elle multiplie les déplacements pour organiser des dégustations, des cours de cuisine et d’autres événements afin de faire disparaître le blocage lié aux insectes, ces aliments du futur. Et elle a donc désormais ouvert Mikrokosmos, premier restaurant d’Allemagne à proposer une carte du jour faisant la part belle aux insectes.