Mikrokosmos

Laut Welternährungsorganisation sind Insekten eine äußerst klimafreundlich herzustellende Proteinquelle. Im Restaurant Mikrokosmos Berlin können Sie das Zukunftsfood Insekten selbst einmal probieren. Hier genießen Sie ihr Dessert garniert mit Schoko-Mehlwürmern, wahlweise auch karamellisiert. Das Sellerie-Schnitzel wird paniert mit Grillenmehl und die Salsa zum Eintopf wird mit Insekten-Croutons verfeinert. Ziel des Gründerteams ist es, unsere Nahrungspalette mit zukunftsfähigen Zutaten zu erweitern. Seit 2017 sind sie unterwegs, um die Hemmschwelle gegenüber dem  Zukunftsfood Insekten mit Tastings, Kochklassen und Events abzubauen. Mit Mikrokosmos haben sie nun das erste Restaurant in Deutschland eröffnet, das Insekten als Standardzutat auf der Tageskarte anbietet.