Mangiare sostenibile a Berlino

Mangiare sostenibile a Berlino significa soprattutto: infinite possibilità. Non è mai stato così facile provare qualcosa di nuovo e fare i primi passi verso una maggiore sostenibilità. Sia che vogliate fare un cambiamento permanente, sia che vogliate semplicemente eliminare la carne e gli animali di tanto in tanto, dalla colazione al pranzo al dessert, potete facilmente trascorrere una giornata vegana a Berlino.

Colazione vegana e vegetariana

Con questi tre consigli, non è difficile iniziare la giornata senza carne e senza prodotti animali. La colazione non sembra affatto un sacrificio. L'allevamento di animali per la produzione di carne e altri prodotti di origine animale produce molte volte più CO2 rispetto ai prodotti vegani e vegetariani e consuma molta più acqua potabile. Mangiare senza carne in modo permanente o il più spesso possibile è quindi una soluzione rapida per una maggiore sostenibilità!

I nostri suggerimenti:

FREA Bakery: Qui la colazione è vegana e produce pochi rifiuti. FREA lavora secondo il motto "Gusto pieno, zero rifiuti". La pasticceria è un'emanazione del famoso ristorante omonimo, premiato con una stella verde Michelin.

Geh Veg: Oltre alle colazioni vegane salate e dolci, c'è un'ampia scelta di frullati e shake. Tutte le creme sono fatte in casa e anche le torte e il pane vengono preparati da Geh Veg.

Haferkater: Porridge con una varietà di condimenti: la colazione vegana non può essere più gustosa e semplice di così. La base del porridge è l'avena tedesca proveniente da coltivazioni controllate. Inoltre, l'azienda berlinese è impegnata in pratiche commerciali sostenibili.

Locale e stagionale

Un altro fattore importante è la lavorazione di alimenti stagionali e locali. La combinazione migliore è quella tra cibo vegano o vegetariano e prodotti locali, per ridurre al minimo i lunghi percorsi di trasporto. Un effetto collaterale positivo è anche il rafforzamento degli agricoltori e dei commercianti locali.

I nostri suggerimenti:

Mutter Fourage: Perfetta per una gita a Wannsee - la fattoria con il suo granaio culturale, la galleria, il vivaio e la salumeria è completata dalla sua bella caffetteria. Qui è possibile fare colazione, pranzare e mangiare dolci, e la maggior parte dei prodotti proviene da produttori regionali.

Bonvivant: La raffinata selezione di cibi vegetariani e vegani del Bonvivant è completata da composizioni di cocktail. Non solo nel cibo, ma anche negli ingredienti delle bevande miscelate, si presta attenzione all'origine dei prodotti.

Cucina internazionale

Berlino è nota per la sua vivace cultura alimentare internazionale. Fortunatamente, la maggior parte delle culture ha piatti deliziosi, vegani e vegetariani. Non è quindi difficile considerare la questione della sostenibilità. Molti ristoratori berlinesi trovano un buon equilibrio tra ingredienti esotici e prodotti regionali.

I nostri suggerimenti:

Oukan Dining: Ispirato al cibo dei templi buddisti, qui l'attenzione è rivolta alla mindfulness. Dalla selezione di ingredienti puramente vegetali al concetto di design del ristorante e ai diversi modi di preparare il cibo, tutto sembra un rituale meditativo olistico.

Satyam: I piatti vegani e vegetariani del ristorante indiano seguono gli insegnamenti della cucina ayurvedica. Nel cortile si trova il primo tempio di Shiva e Ganesha di Berlino. Un punto di forza è il buffet puramente vegetariano-vegano del brunch domenicale.

Momos: Un'idea intelligente che ruota attorno ai ravioli vegetariani in otto gusti diversi, accompagnati da salsine aromatiche.

Cucina raffinata

Se siete alla ricerca di alternative vegane di alto livello, non cercate lontano a Berlino. Ben otto ristoranti della capitale detengono stelle verdi Michelin, alcune delle quali si aggiungono alle stelle tradizionali. Abbiamo già presentato FREA qui sopra, ma ogni singolo ristorante premiato ispira con una cucina creativa e sostenibile.

Altri consigli per la cucina verde a Berlino:

TISK: Gli ingredienti utilizzati provengono dalla fattoria del ristorante a Brandeburgo; in linea con il concetto di "farm to table", la sostenibilità è una priorità assoluta. TISK è un po' più rustico e si concentra su una cucina urbana giovane.

Nobelhart & Schmutzig: Gli ospiti sono molto vicini ai piatti stellati sostenibili che vengono preparati qui grazie a un concetto a pianta aperta. Il ristorante descrive il suo concetto come "brutalmente locale". 

Horváth: Gli ingredienti regionali di alta qualità sono la chiave per le composizioni creative di sapori. Le verdure sono al centro della scena e sono le protagoniste dello spettacolo.

Dessert vegani

Quando pensiamo a torte e dessert, spesso facciamo fatica a immaginare alternative vegane. Fortunatamente, i pasticceri, i patissier e le patissière più creative hanno ideato delle alternative straordinarie che non lasciano inalterato il sogno di un dessert.

I nostri suggerimenti:

Brammibal's: L'azienda di ciambelle fondata a Berlino ha ormai raggiunto uno status di culto. Le ciambelle vegane hanno un sapore migliore delle loro controparti prodotte tradizionalmente. Un must assoluto per i golosi vegani e non.

Chimneys: I Baumstriezel vengono portati a un nuovo livello. I rotoli di pasta vegana e zuccherata di Chimneys, in vari gusti, vengono inoltre riempiti con gelato e salse e guarniti con guarnizioni. Inoltre, ci sono biscotti vegani da sogno e opulenti panini alla cannella.