Comer sostenible en Berlín

Comer de forma sostenible en Berlín significa sobre todo: infinitas posibilidades. Nunca ha sido tan fácil probar algo nuevo y dar los primeros pasos hacia una mayor sostenibilidad. Tanto si quieres hacer un cambio permanente como si solo quieres comer sin carne ni animales de vez en cuando, desde el desayuno hasta el postre, pasando por la comida, puedes pasar un día vegano en Berlín.

Desayuno vegano y vegetariano

Con estos tres consejos, no es difícil empezar el día sin carne y sin productos animales. El desayuno no parece un sacrificio en absoluto. La cría de animales para la producción de carne y otros productos animales produce muchas veces más CO2 que los productos veganos y vegetarianos y utiliza mucha más agua potable. Por lo tanto, comer sin carne de forma permanente o tan a menudo como sea posible es una solución rápida para aumentar la sostenibilidad.

Nuestras recomendaciones:

FREA Bakery: Aquí, el desayuno es vegano y produce especialmente pocos residuos. FREA trabaja según el lema "Sabor pleno, residuo cero". La panadería es una rama del popular restaurante del mismo nombre, galardonado con una estrella Michelin verde.

Geh Veg: Además de desayunos veganos salados y dulces, hay una gran selección de batidos y smoothies. Todos los untables son caseros e incluso los pasteles y el pan se hornean en Geh Veg.

Haferkater: Gachas de avena con diversos ingredientes: el desayuno vegano no puede ser más sabroso y fácil. La base de las gachas es la avena alemana de cultivo controlado. Y el original de Berlín también está comprometido con las prácticas empresariales sostenibles.

Local y de temporada

Otro factor importante es la elaboración de alimentos de temporada y locales. La mejor combinación es la comida vegana o vegetariana y los productos locales para minimizar las largas rutas de transporte. Un bonito efecto secundario es también el fortalecimiento de los agricultores y comerciantes locales.

Nuestras recomendaciones:

Mutter Fourage: Perfecta para una excursión a Wannsee: la granja, con su granero cultural, galería, vivero y charcutería, se complementa con su bonita cafetería. Aquí se puede desayunar, comer y tomar pasteles, y la mayoría de los productos proceden de productores regionales.

Bonvivant: La refinada selección de comida vegetariana-vegana del Bonvivant se complementa con composiciones de cócteles. No solo en la comida, sino también en los ingredientes de las bebidas mezcladas, se presta atención al origen de los productos.

Cocina internacional

Berlín es conocida por su vibrante cultura gastronómica internacional. Afortunadamente, la mayoría de las culturas tienen platos deliciosos, veganos y vegetarianos. Así que no es difícil tener en cuenta la cuestión de la sostenibilidad. Muchos restauradores berlineses encuentran un buen equilibrio entre ingredientes exóticos y productos regionales.

Nuestras recomendaciones:

Oukan Dining: Inspirado en la comida de los templos budistas, este restaurante se centra en la atención plena. Desde la selección de ingredientes puramente vegetales hasta el concepto de diseño del restaurante y las distintas formas de preparar la comida, todo parece un ritual de meditación holística.

Satyam: Los platos veganos y vegetarianos del restaurante indio siguen las enseñanzas de la cocina ayurvédica. El primer templo de Shiva y Ganesha de Berlín se encuentra en el patio trasero. Lo más destacado es el bufé puramente vegetariano-vegano del brunch de los domingos.

Momos: Concepto inteligente en torno a albóndigas vegetarianas de ocho sabores diferentes, acompañadas de salsas aromáticas.

Alta cocina

Si busca alternativas veganas de lujo, no busque muy lejos en Berlín. Ocho restaurantes de la capital tienen estrellas Michelin verdes, algunos además de sus estrellas convencionales. Ya hemos presentado FREA más arriba, pero cada uno de los restaurantes galardonados inspira con su cocina creativa y sostenible.

Más recomendaciones de cocina verde en Berlín:

TISK: Los ingredientes utilizados proceden de la propia granja del restaurante, en Brandenburgo, y fiel al concepto "de la granja a la mesa", la sostenibilidad es una prioridad absoluta. TISK es un poco más rústico y se centra en la cocina urbana joven.

Nobelhart & Schmutzig: Los clientes están muy cerca de los platos estrella sostenibles que se preparan aquí gracias a un concepto de planta abierta. El restaurante describe su concepto como "brutalmente local".

Horváth: Los ingredientes regionales de alta calidad son la clave de las creativas composiciones de sabores. Las verduras ocupan un lugar central y son la estrella del espectáculo.

Postres veganos

Cuando pensamos en pasteles y postres, a menudo nos cuesta imaginar alternativas veganas. Por suerte, creativos pasteleros, patissiers y patissière han ideado sorprendentes alternativas que no dejan ningún sueño de postre sin cumplir.

Nuestras recomendaciones:

Brammibal's: La empresa de donuts fundada en Berlín ha alcanzado ya el estatus de culto. Los donuts veganos saben mejor que los tradicionales. Imprescindibles para golosos veganos y no veganos.

Chimneys: Los Baumstriezel alcanzan aquí un nuevo nivel. Los panecillos veganos de masa azucarada de Chimneys, de varios sabores, se rellenan además con helado y salsas y se cubren con toppings. Además, hay galletas veganas de ensueño y opulentos bollos de canela.