Herz & Niere

A Herz & Niere vengono utilizzati ingredienti regionali e stagionali, ma la particolarità consiste nel fatto che gli animali sono completamente lavorati per far rivivere tanti piatti a base di interiora dimenticati, come l'originale specialità berlinese a base di collo di montone con cetriolo brasato. Vengono serviti anche raffinati piatti con animelle, rognone di vitello o cuore d'anatra, oltre ad un menù a sorpresa che cambia giornalmente.