Herz & Niere

L'Herz & Niere utilise des ingrédients régionaux et saisonniers, mais la particularité de ce restaurant vient du fait que toutes les parties des animaux sont traitées, et de nombreux plats oubliés à base d'abats y sont remis au goût du jour, comme par exemple le cou de mouton, spécialité d'origine berlinoise servie avec des concombres braisés. Le ris de veau, les rognons de veau ou le cœur de canards sont également servis sous forme de plats raffinés, et un menu surprise renouvelé quotidiennement est également disponible.