Weinbar Rutz

En 2023, le guide Michelin distinguera pour la quatrième fois le Rutz comme le seul restaurant berlinois à recevoir trois étoiles, ainsi que l'étoile verte pour la durabilité. En effet, le directeur de la cuisine Marco Müller mise sur la fraîcheur et l'origine de tous les ingrédients et travaille pour cela en étroite collaboration avec des fermes de producteurs locaux.

La transparence de la cuisine se traduit symboliquement par un pan de mur de deux étages derrière lequel scintillent des ingrédients de choix comme les aiguilles d'épicéa ou le kombucha. Et sur une table haute en face du passeport de la cuisine, les clients sont invités à déguster un plat de leur menu debout et à voir ainsi l'équipe de cuisine en action. 

L'intérieur se présente tout aussi haut de gamme que les plats, avec des éléments en noyer fabriqués à la main et des revêtements en cuir de qualité supérieure. Une élégance moderne qui signale la constance, mais qui ne se ferme pas aux nouvelles influences. C'est en effet la seule façon de garantir la qualité et le haut niveau. 

Ouvert en 2021 en tant que bar à vin, le Rutz s'est transformé en un restaurant étoilé à l'ambiance unique, qui mise désormais sur la culture gastronomique moderne sur deux étages. L'étagère à vin des débuts se trouve toujours au rez-de-chaussée du restaurant étoilé. En été, la terrasse idyllique avec ses vignes, ses légumes et ses herbes aromatiques est l'un des plus beaux endroits de la ville.