Rutz
L'amour de la nature & la culture gastronomique
Restaurants gastronomiques
Restaurants étoilés
Restaurants parfaits pour l'hiver
Hackescher Markt & Oranienburger Straße
Des herbes sauvages et des pommes de pin, de la livèche et de l'herbe à poivre ... ça sent les prairies, la forêt, une balade dans les dunes. Car au Rutz, l'association sensuelle de l'amour et de l'appréciation de la nature avec une culture gastronomique raffinée est une philosophie.
Le chef de cuisine Marco Müller se procure ses produits dans des fermes, si possible locales, auprès de pêcheurs et d'éleveurs. Laissez-vous emporter dans un voyage dans vos souvenirs d'enfance ou respirez le délicieux parfum du barbecue japonais au charbon de bois... le monde des saveurs du Rutz vous enchantera!
2024 , le guide Michelin distingue le Rutz pour la quatrième fois comme le seul restaurant berlinois avec trois étoiles, ainsi qu'avec l'étoile verte pour la durabilité. En effet, le chef de cuisine Marco Müller mise sur la fraîcheur et l'origine de tous les ingrédients et travaille pour cela en étroite collaboration avec des fermes de producteurs locaux.
La transparence de la cuisine se traduit symboliquement par le pan de mur de deux étages derrière lequel des ingrédients de choix comme les aiguilles d'épicéa ou le kombucha brillent. Et sur une table haute en face du passeport de la cuisine, les clients sont invités à déguster un plat de leur menu debout et à voir ainsi l'équipe de cuisine en action.
Une culture gastronomique moderne
L'intérieur se présente tout aussi haut de gamme que les plats, avec des éléments en noyer faits main et des revêtements en cuir de qualité.Une élégance moderne qui signale la constance ; mais qui ne se ferme pas aux nouvelles influences. Car c'est la seule façon de garantir la qualité et le haut niveau.
Ouvert en 2021 comme bar à vin , le Rutz s'est transformé en un restaurant trois étoiles à l'ambiance unique, qui mise désormais sur la culture gastronomique moderne sur deux étages. L'étagère à vin des débuts se trouve toujours au rez-de-chaussée du restaurant étoilé. En été, la terrasse idyllique avec ses vignes, ses plantes potagères et ses herbes de jardin est l'un des plus beaux endroits de la ville.