Weinbar Rutz

Nel 2023, la Guida Michelin premierà il Rutz per la quarta volta come l'unico ristorante di Berlino con tre stelle, oltre alla stella verde per la sostenibilità. Questo perché il direttore di cucina Marco Müller si concentra sulla freschezza e sull'origine di tutti gli ingredienti e lavora a stretto contatto con le aziende agricole locali.

La trasparenza della cucina si riflette simbolicamente nel pannello a muro a due piani, dietro il quale brillano ingredienti pregiati come aghi di abete rosso o kombucha. Su un tavolo alto di fronte al passaggio della cucina, gli ospiti sono invitati a gustare una portata del loro menu in piedi, osservando il team di cucina in azione. 

L'interno è di qualità come i piatti, con elementi in noce lavorati a mano e rivestimenti in pelle di alta qualità. Un'eleganza moderna che segnala coerenza, ma che non si chiude alle nuove influenze. Perché solo così si possono garantire qualità e standard elevati. 

Aperto nel 2021 come wine bar, il Rutz è diventato un ristorante stellato con un ambiente unico che ora punta sulla cultura gastronomica moderna su due piani. Al piano terra del ristorante stellato si trova ancora il portabottiglie dei primi tempi. In estate, l'idilliaca terrazza con viti, ortaggi perenni ed erbe da giardino è uno dei luoghi più belli della città.

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