Rutz
Amore per la natura e cultura del cibo
Erbe selvatiche e pigne, levistico e pepe in grani... Profuma di prati, boschi e passeggiate tra le dune. Perché al Rutz, la combinazione sensuale di amore e apprezzamento per la natura con una cucina raffinata è una filosofia.
Marco Müller si rifornisce di prodotti da fattorie, pescatori e allevatori locali, quando possibile. Lasciatevi trasportare nei vostri ricordi d'infanzia o respirate il meraviglioso aroma della griglia a carbone giapponese... il mondo dei sapori al Rutz è incantevole!
Nel 2024 la Guida Michelin ha premiato Rutz per la quarta volta come unico ristorante berlinese con tre stelle, oltre che con la stella verde per la sostenibilità. si concentra sulla freschezza e sull'origine di tutti gli ingredienti e lavora a stretto contatto con le aziende agricole locali.
La trasparenza della cucina è simboleggiata dalla parete a due piani, dietro la quale brillano ingredienti squisiti come aghi di abete rosso o kombucha. E al tavolo del bar, di fronte al passaggio della cucina, gli ospiti sono invitati a gustare una portata del loro menu in piedi e a sperimentare il team di cucina in azione.
Cultura gastronomica moderna
L'interno con elementi in noce lavorati a mano e rivestimenti in pelle di alta qualità è altrettanto pregiato quanto i piatti.Eleganza moderna che segnala coerenza ma non è chiusa a nuove influenze. Solo così è possibile garantire qualità e standard elevati
Aperto nel 2021 come wine bar, il Rutz si è trasformato in un ristorante a 3 stelle con un ambiente unico che ora punta sulla cultura gastronomica moderna su due piani. Al piano terra del ristorante stellato si trova ancora il portabottiglie dei primi tempi.
In estate, l'idilliaca terrazza con le sue viti, i cespugli di verdure e le erbe del giardino è uno dei luoghi più belli della città.