I migliori kebab, dürüm e lahmacun
In vendita tra le strade di Istanbul già negli anni '60, la pita farcita con carne grigliata e verdure, è ormai un classico della cucina turca. Ma è proprio partendo dalla Berlino degli anni settanta che il döner kebab si è affermato con grande successo attraverso la Germania Ovest. Per gustarlo al meglio, sono sufficienti una spruzzata di limone, un pizzico di coriandolo e un po' di formaggio. Nel frattempo, i take-away di kebab hanno ampiamente esteso la propria gamma di prodotti. Particolarmente apprezzato è il dürüm, servito nella tipica focaccia che prende il nome di Yufka. Nella cosiddetto döner box, il kebab viene servito insieme a patatine fritte e insalata. Originario di Berlino è il Vöner, dove, sul girarrosto, al posto della carne viene grigliato un tortino di cereali e verdura. Per i vegetariani il pane pita può essere farcito anche con falafel e halloumi.
